Камамбер? Да, ама не

Най-официално заявявам, че камамберът е поредното прехвалено благо от Чужденеция.

Камембер има бяло-сиво-жълта кора, а под нея е сравнително меко. Вкусът е със средно силен интензитет, който се засилва с по-продължителното му узряване. Сиренето се консумира по най-различни начини – намазано на филия хляб, с вина или с ястия.

Меката бяла кора на Камамбер е покрита с лека плесен, през която прозират червеникаво–кафяви или жълтеникави петна. Под нея се крие богата маслена консистенция с бледо-жълт цвят. Има пълно тяло, мек плодов аромат, с нюанс на гъби. Вкусът е комплексен, напомнящ каймак, деликатно солен.

С други думи… камамберът е полу-мека мръсно-бяла гума с вкус на недозрял кашкавал.

Съществуват един куп рецепти с това “сирене”, като в повечето то трябва да се пържи/панира и задължително да се сервира с плодове. Съжалявам, но вкусът на тези ястия идва от всичко друго, но не и от камамбера.

Вариацията, която аз реших да изпробвам, трябваше да бъде нещо като пай с камамбер и боровинково сладко. Завиваш малко парче сирене с повечко сладко в точени кори, поставяш бучка масло отгоре и печеш в намазнена тавичка. Получава се доста приятна на вид бутерка, която освен това е и вкусна. Само дето не усещаш вкус на сирене, нито пък вкус на кашкавал. Абсолютно всичко се изпарява и си оставен само на прекрасното разтопено сладко.

Не знам за вас, но когато чуя за сирене със сладко, аз си представям сирене със сладко, а не сладко със сладко. Може пък и да съм очаквала прекалено много, знае ли човек. Следващия път съвсем спокойно мога да заменя камамбера с обикновено натрошено сирене, за да се преборят двата вкуса, а сиренето да се карамелизира и задуши едновременно.

Сладкият тарт с камамбер пък ще се получи осем пъти по-добре със сладка извара. Осем пъти по-добре за човек с моя вкус. А аз обожавам зелеви сармички и пълнени чушки с боб. За солените рецепти пък със сигурност може да бъде заменен със сирене крема. Тъкмо тартът с праз ще има някакъв вкус (дори и без пармезан). Изобщо… не му ли добавиш нещо с наистина ярък вкус, камамберът на нищо не прилича. Ей на, този тарт има дижонска горчица и домати и бих го опитала, ако някой ми предложи.

С две думи… Не на мене тия :)

---