Честит ми рожден ден

За блатовете:

4 яйца

1/2 к. кис. мляко

1 ч. л. сода

1 ч. ч. захар

1 ванилия

3 с. л.  олио

1 к. ч. прясно мляко

1 бурканче сладко от череши

брашно

Содата се разбърква с млякото, яйцата се разбиват със захарта, добавя се млякото, брашно (трябва да стане на гъстота като за кекс) и олиото. В отделна купа се смесват прясното мляко, ванилията (течна) и сладкото. Фурната се загрява, формата за торта се намазнява и набрашнява, чак тогава млякото с череши се прибавя към сместта за печене. Оригиналната рецепта твърди, че това е достатъчно за три блата, но в моята форма се получиха тънки блатове, тъй че или два или три тънки, който както си желае.

За крема:

4 жълтъка се разбиват с поне 2 ч. ч. захар (става на бучки), към тях се прибавя 1 л. прясно мляко, разбито с 4-5 с.л. брашно (без връх). Слага се на котлона и се бърка, докато заври (ако не се бърка, захарта се карамелизира и кремът покафенява, което може и да не е лошо). Заври ли, дърпа се от огъня, прибавят се 125 гр разтопено масло (или маргарин) и течна ванилия и се изнася на студено, да си почине. През това време четирите белтъка се разбиват на сняг (може да се сложи лимонтузу за по-лесно). Когато кремчето изстине хубаво, към него се добавят белтъците, задължително с дървена бъркалка. Съвсем бавно се разбърква, докато цветът се изравни. При желание може да се оцвети със сладкарски боички.

Тортата:

Всеки блат се намазва с крем (много крем), върху него се посипва сладко от портокалови кори (колкото по-захаросани, толкова по-добре). Върху последния блат кремът се изсипва направо по средата и се изчаква да се разлее равномерно по цялата торта. С лъжица или шпатула се заглажда отстрани. Украсата е по избор :) Аз сложих резенчета кисели зимни ябълки (дребни), които предварително бяха напръскани с лимонов сок, за да не си сменят цвета.

Да се отбележи, че по тези мерки остава излишен крем :)

Предястието:

Забърква се крем от извара, сирене Крема, готварска сметана, масло (маргарин), 2 лъжици ром (коняк). Режат се филийки от кашкавал (не повече от сантиметър), а с чаша се правят на кръгчета. Подреждането е лесно. Ред кашкавал, ред кремче, ред домат и пак така. Може и маслинки, ама моите гости не ядат маслини. Кремчето може и да се оцвети  – червено с червен пипер или зелено с наситнен магданоз, моите гости не го ядат, но пък имам сладкарска боя :)

За основното:

Свински шол се разрязва по дължина и начуква (през найлонова торбичка), поръсва се със сол и черен пипер и се оставя поне два часа да попие подправките. Една глава лук се наситнява и задушава в много масло. Добавят се малко целина, още по-малко морков, 5-6 пресни печурки, сол. Доливат се вода и червено вино 1:1, пускат се 3-4 сушени сливи. Когато сливите се надуят, вадят се, също и гъбите, нареждат се в месото, завиват се и се зашиват с клечки за зъби. Свинското се запечатва от всички страни на котлона за няколко минути, после се премества във фурната, залива се с червено вино, а най-отгоре се нареждат бучки масло. Към края се обръща, за да се изпече и от другата страна.

Сосът продължава да ври, вече на най-слаб огън, прибавя се още лук, дафинов лист, още вино и вода. Слага се капак и от време на време се долива вода. Ако загорчи много, може да се добави малко захар. За около час трябва да е готов.

Месото се залива със соса непосредствено преди сервиране.

За десерта:

750мл вода се кипват с 4-5 карамфилчета. С нея се заливат 10 лъжици горчиво какао (или пък кафе). След 5 минути се прецежда и налива в чаши и се подсладява със захар. Отгоре се слага огромна топка сметана, смесена с кората на цял портокал. Предполага се да стигне за 4 души :)

---